糖醋排骨

📅 2026-08-04 👁 56 次浏览 👤 管理员

价格

38 元

• 猪小排 500g

• 生姜 20g

• 大葱 30g

• 八角 1颗

• 冰糖 40g

• 醋 40ml

• 生抽 30ml

• 老抽 10ml

• 料酒 30ml

• 食用油 20ml

• 白芝麻 5g

步骤 1：猪小排洗净，剁成5厘米长的段

步骤 2：锅中加入冷水，放入排骨，大火煮沸后撇去浮沫

步骤 3：捞出排骨，用温水冲洗干净

步骤 4：锅中倒入15ml食用油，放入冰糖20g，小火炒至糖色变红

步骤 5：放入排骨翻炒均匀，使每块排骨裹上糖色

步骤 6：加入生姜片、大葱段、八角炒香

步骤 7：倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀

步骤 8：加入开水没过排骨，大火煮沸后转小火炖40分钟

步骤 9：待排骨熟透，加入剩余冰糖20g和醋40ml

步骤 10：大火收汁，待汤汁浓稠裹在排骨上时出锅

步骤 11：撒上白芝麻即可

1. 排骨选择猪小排，肉质嫩且带脆骨
2. 醋要分两次放，炖的时候放一半，收汁时放一半，这样酸甜味更浓郁
3. 收汁时要不停翻炒，避免粘锅
4. 冰糖炒糖色时要用小火，火大容易炒糊发苦

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电话： 13800138000

联系人： 美食达人

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